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日本料理店設計裝修之三步曲

在日韓文化日趨流行的今天,日韓料理儼然已是餐飲界一道不可或缺的風景線,尤其是以“精致”聞名于國際的日本料理,它擁有無雕無琢的自然食材;一絲不茍的烹調過程;素雅天然的陶器、原木食具;其中最值一提的,還是當屬它以古樸典雅著稱的用餐環境。

菱海公司最擅長的領域之一就是日本料理店的設計裝潢,設計師們將筆墨重點投放在玄關、包間、走道這三大塊上,本文希望能通過分析這三個重點區域的構思心得,為有日本料理店裝修需求的客戶提供幾點參考。

玄關

走進位于重慶國貿格蘭維大酒店的稻菊,率先映入眼簾的竟是一副繁重古樸的武士盔甲,濃重的戰國風情瞬間撲面而來,攝人心神。這就是稻菊的玄關設計,它不僅在于奪人眼球,更是一種文化呈現:“菊”是日本皇室家徽,“盔甲”是武家文化象征,盔甲之于稻菊,正是武士之于菊花,這對組合端莊高貴極其符合稻菊在料理界的頂級地位;看似矛盾卻恰恰反映了日本文化的根本。

雅韻海鮮料理店的玄關設計則是內斂而不失驚艷之處。設計師別出心裁地將日式庭院的一隅搬進店內,拱橋流水,鯉魚花瓣,搭配墻上絲竹,撲面而來的東瀛風情讓來客無不駐足驚嘆。這套設計有別于稻菊恢宏的視覺沖擊感,它更貼近于“小清新”,這也正符合了雅韻“典雅古韻”的特點。

玄關是進入餐廳的必經之處,它是店面的延伸,更是注重禮儀的日本人相互寒暄的場所,因此對于日本料理店而言,玄關可以說是比門頭更重要的一部分。

包間

日式包間的重要特征是視點低,選用的軟裝家具都偏矮,進門塌塌米,傳統包間應當席地而坐,也有很多料理店的包間為照顧國內食客們的習慣而改用餐椅餐桌。日式包間是一處獨立僻靜的和室,它更應當注重氛圍的營造,努力營造幽靜隱秘的禪意。

yammi日本創意料理店的二樓用于包間,室內采用日式榻榻米設計,傳統的拉門,高高的門階,狹長的包間內沒有過多裝飾,簡單的壁畫與綠色盆栽襯托出私密空間的脫俗與幽玄,下沉式的整條餐桌,配合兩邊舒適的無腿椅,窗外陽光與室內的陰影使包房永遠有一種午后時分的韻味,給人賓至如歸的溫馨感。

走道

日本料理店的走道可以很簡潔也可以很豐富,與這個國家的藝術相同,既可簡樸,也可繁復,既嚴肅又是怪誕。在店面不大,預算也不高的情況下,走道的設計就尤為關鍵了,幾株盆栽,幾幅壁畫就能轉變氛圍。

“繭”日式料理店的走廊設計就是一道園林景觀,狹長走道一側是筆挺翠綠的竹節,淡雅節制,禪意無窮。寫有新撰組風云人物的紙傘撐開懸掛,燈光穿其而過,折射出更多層次感。竹文化、幕末武士的“誠、忠、勇”在此處都得以體現。

近幾年,日式風格的餐廳已越來越多,日式元素也被廣泛運用到餐廳設計中去,返古作古的手法已成自然,但是設計是需要靈魂的,日本料理店的靈魂就在于它的玄關、包間與走道,對待這三部分,不能一味堆砌設計元素而忽視它真正的精髓,日本料理就跟這個國家的文化一樣,專注于人的精神層名,極凈內斂,它的店面設計也應該是嚴謹而細致的。

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